第四代陳宇鴻赴日學藝，將從「 日本東京製菓學校 」所學得技藝，融合台式的烘焙技法，將傳統餅店使用的豬油改為進口奶油，除了生產的糕餅多層次、口感細緻，品嚐過使用奶油下去製作的糕餅，都會發現與傳統餅相比多了奶香也不會有害怕的油耗味，更因為陳董的改良，我們也挺過台灣最大的食安風波。
隨著消費者飲食習慣的調整，使用奶油成本不僅僅貴，更是貴上一倍，近幾年隨著原料上漲，進口的奶油也持續調漲，但陳董說過「 我們決不使用次級品」，不僅是對於糕餅品質的堅持也是我們對消費者的責任。
2019年COVID–19影響全球經濟，也影響了我們的消費習慣，當我們無法外出旅遊、送禮、相聚，伴手禮店也面臨了最大的難關，陳允寶泉的實體門市也從7間門市到現在的3間，身為企業主翁總經理也特別與同仁說：「 儘管現在我們收入少，但我們不會資遣任何一位，因為我知道我們都有家庭必須照顧。」。
疫情到至今已經有4年多，陳允寶泉也從實體轉到網路電商，翁總說：「 百年企業必須改變，不然我們就會被淘汰。」，積極地找尋伴手店的生存機會，將原先只能是有目的才會有需求的糕餅，轉變成大家日常都想吃的點心，也希望能延續漢餅文化。
了解一般消費者想要自己吃又怕一次買太多吃不完，且餅的保存期限又不長，通常糕餅不會是日常點心的選擇品項，這也讓我們想將糕餅深入大眾日常的步伐更加的艱難，但國父革命11次才成功，而陳允寶泉轉型也才經歷8年，我們還有很大的努力空間。
傳統糕餅師傅為了讓糕餅能夠保存更久，會在豆沙餡裡加入大量的糖，也因為這樣傳統的糕餅非常的甜，但隨著時代的變遷，現代人要求健康及口味改變，減少糖量後為了維持保存期限會添加防腐劑，但因防腐劑不易代謝且危害身體健康，陳董堅持：「 自己做吃的更要注意細節。」。
堅持拒絕使用防腐劑，而為了讓餅的效期延長，我們選擇「脫氧劑」放在我們的包裝內，吸收食品內的氧氣，防止餅內油脂的氧化、變色、發霉等等問題。除了脫氧劑，陳董也特別在每一片的脫氧劑上增加「指示劑」，能迅速地分辨脫氧劑是否有作用，當包裝內有氧氣指試劑會呈現紫色，如有確實密封會呈現粉紅色狀態。
除了脫氧劑及指示劑的雙重把關，我們也會使用負壓水測，檢驗餅是否有確實密封增加產品的保存期限，而除了在包裝上有三道關卡，陳董也了解現代人想吃又怕罪惡感，特意將糕點縮小，女生一個人吃剛剛好，可以當下午茶點心配熱茶、咖啡，小份量吃起來不會太罪惡，又能滿足口腹之慾。
在包裝上翁總也設計了6入裝的伴手禮禮盒，考量現代人大多是獨居或在異地工作一個人生活，大份量的禮盒收到後，其實都會蠻困擾，為了滿足想要嚐鮮的好奇心，又能讓收禮的人收到贈禮人的心意，小入數的禮盒設計貼心又暖心。
延續傳承漢餅的心意我們還在努力，需要你們的支持與鼓勵
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陳允寶泉食品 2022.05.17